Miyagi Sushi Żary

Miyagi Sushi

Sushi, nie oznacza surowej ryby jak większość osób uważa. W Kraju Kwitnącej Wiśni oznaczające dosłownie „zakwaszony ryż”. Jest to jedna z najbardziej rozpoznawalnych japońskich potraw.Żeby docenić fenomen tej oryginalnej potrawy ,warto nie tylko zapoznać się z jego rodzajami , jak również etykietą związaną z jego spożywaniem. Postaramy się przekazać Państwu tutaj jak najwiecej wiedzy ☺️

Rodzaje sushi:

Hosomaki – czyli jednoskładnikowa odmiana maki. Składa się z alg , ryżu , a w środku może znajdować się kawałek ryby czy warzywa.
Charakteryzują się wielkością – to najmniejszy rodzaj sushi.
Futomaki – jest to mak wieloskładnikowy (o średnicy ok. 4-6 cm). W rolce powinny znaleźć się tradycyjnie ryba i różne warzywa.
Nigiri – najbardziej tradycyjny rodzaj sushi. To formowane ręcznie porcje ryżu, na których umieszczony jest kawałek ryby, krewetki , warzyw lub omleta . Smaku dodaje cienka warstwa wasabi oraz warstwa serka .
Uramaki inaczej California mało – ura po japońsku znaczy odwrócone. W uramakach ryż znajduje się na zewnątrz, a algi wraz z dodatkami w środku. Zewnętrzna warstwa ryżu najczęściej obłożona jest sezamem.
Sashimi – sushi bez ryżu, czyli dekoracyjne ułożone na talerzu, plastry ryby. Podawane są z różnymi dodatkami (głównie warzywami). Sashimi roll rolki bez ryżu owinięte w algi lub papier ryżowy
Gunkan maki – w tej odmianie ryż tworzy japoński okręt innymi słowy kubeczek , w której umieszczane są dodatki (najczęściej ikra lub tatar z ryby). Każda porcja owinięta jest nori. Podawane są z reguły parach.
Tempura maki – różnego rodzaju maki otoczone delikatną tempurą, czyli specjalnym japońskim ciastem, a następnie smażone.
Tamagomaki - rolki zawijane nie w wodorosty, a w słodkie omlety japońskie. Omlety przygotowywane bez mąki.

Zasady etykiety sushi - kliknij

Ramen

Historia

Ramen to rodzaj zupy Dania bazującego na specjalnym rodzaju pszennego makaronu, a w Japonii nazywany jest również chińskim makaronem (shina soba). Pierwszy raz to danie pojawiło się w Japonii dzięki imigrantom z Chin, którzy przybyli do Jokohama na przełomie XIX i XX w. W barach i na targach z jedzeniem można było zakupić zupę z pszennym makaronem i wołowiną. Warto zauważyć że już na początku XX w. w dzielnicy Tokio Asakusa, otworzono bar, w którym serwowany był ramen.

Ramen – podstawa
Podstawą ramen jest bulion. Aby ramen był smaczny, to wywar musi być gotowany przez wiele godzin. W kuchni japońskiej jest wiele odmian tego wywaru. Gotujemy ramen na kościach wołowych lub wieprzowych w zależności od smaku. Ważnym składnikiem jest sos sojowy oraz pasta miso. Coraz większą popularnością cieszy się ramen wegetariański. Dodaje się do niego dużą ilość prasowanych glonów i suszonych grzybów.
Każdy ramen bar ma swoją bazę zwaną tere, która nadaje bulionowi smak.

Dodatki do ramen
W zależności od rodzaju, ramen zawiera inne dodatki:
Mięso – najczęściej jest to łopatka wieprzowa ; dwa soczyste plastry wystarczą. zieloną cebulkę lub szczypior suszone grzyby; pędy bambusa; wodorosty; kiełki fasoli; Kuleczki rybne – gotowane mięso rybne; surowy czosnek; jajko – może być ugotowane na twardo lub półtwardo dodatkowo może być marynowane w sosie sojowym. kukurydza i masło.

Rodzaje ramen
ramen klasyfikuje się ze względu na rodzaj użytej bazy oraz kolor wywaru. Najbardziej znanymi rodzajami ramen są:
Shoyu – klasyczny ramen z dodatkiem sosu sojowego; Shino – najdelikatniejszy; Miso – przyprawiony pastą miso; Tonkotsu – na bazie kości wieprzowych o mlecznym kolorze; wegański na paście miso ,warzywach , grzybach i algach z kaczki.

Jak jeść ramen -> kliknij